LE PERE NOEL A L'ASSAUT DE LA MONTAGNE AU CHOCOLAT

14 mars 2010

LE PERE NOEL A L'ASSAUT DE LA MONTAGNE AU CHOCOLAT

Ingrédients Nougatine coco :

- 200g de sucre

- 100g d'eau

- Le jus d'un demi citron

- 100g de noix de coco rapée

Ingrédients biscuit chocolat orange :

- 5 oeufs

- 120g de sucre

- 3 cullières à soupe de cacao

- 2 dosettes d'arôme orange

Ingrédients crème chocolat blanc :

- 200g de chocolat blanc

- 20cl de crème fraîche liquide très froide

Réalistation du biscuit :

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporez la farine tamisée et les dosettes orange. Montez les blancs en neige et les mélanger délicatement au reste de la préparation. Etendre sur une flexipat de Flexipan. Cuire à four à 180°C pendant 12 à 15 mn. A la sortie du four, retournez le gâteau sur une feuille en silicone. Le couper en 16 parties identiques ( 4 fois 4 tranches). Laissez refroidir.

Réalisation de la crème au chocolat :

Fondre le chocolat au bain marie avec 5 cl de crème. Faire refroidir. Montez le reste de la crème en chantilly mélangez délicatement les deux préparations.

Montage des montagnes :

Prévoir 4 tranches de gâteau pour chaque montagne. Tartinez chaque tranche de crème chocolat blanc. Vous obtenez 4 montagnes. Les enrober de la crème restante. Disposez 2 carrées de nougatine sur le dessus de chaque montagne, en décalé. Adossez un carré sur chaque côté. Décorez avec un père Noël et son sapin. Mettre au frais une à deux heures avant dégustation.