Ingrédients Nougatine coco :

- 200g de sucre

- 100g d'eau

- Le jus d'un demi citron

- 100g de noix de coco rapée

Ingrédients biscuit chocolat orange :

- 5 oeufs

- 120g de sucre

- 3 cullières à soupe de cacao

- 2 dosettes d'arôme orange

Ingrédients crème chocolat blanc :

- 200g de chocolat blanc

- 20cl de crème fraîche liquide très froide

Réalistation du biscuit :

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporez la farine tamisée et les dosettes orange. Montez les blancs en neige et les mélanger délicatement au reste de la préparation. Etendre sur une flexipat de Flexipan. Cuire à four à 180°C pendant 12 à 15 mn. A la sortie du four, retournez le gâteau sur une feuille en silicone. Le couper en 16 parties identiques ( 4 fois 4 tranches). Laissez refroidir.

Réalisation de la crème au chocolat :

Fondre le chocolat au bain marie avec 5 cl de crème. Faire refroidir. Montez le reste de la crème en chantilly mélangez délicatement les deux préparations.

Montage des montagnes :

Prévoir 4 tranches de gâteau pour chaque montagne. Tartinez chaque tranche de crème chocolat blanc. Vous obtenez 4 montagnes. Les enrober de la crème restante. Disposez 2 carrées de nougatine sur le dessus de chaque montagne, en décalé. Adossez un carré sur chaque côté. Décorez avec un père Noël et son sapin. Mettre au frais une à deux heures avant dégustation.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pour la  crème : 50 cl de lait- Une gousse de Vanille-125g de sucre en poudre - 60g de farine - 4 jaunes d'oeuf - 20g de beurre fin - Une dosette arôme rhum - un sachet de zestes d'orange

Pour le gateau : 4 jaunes d'oeufs + 4 blancs - 125 g de sucre en poudre - 125 g de farine - 1 sachet de zestes de citron

Pour la nougatine : 200g de sucre semoule - 4 C. à soupe d'eau - 100g d'amandes effilées - 2 feuilles en silicone

Pour le glaçage : 200g de chocolat blanc - 4 cuillerées à soupe de lait

Préparation de la nougatine :

-Mettez dans une casserole le sucre et l'eau.

- Faites chauffer à feu très fort, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.

- Attendez que le sucre se caramélise il faut obtenir une couleur brun clair.

- Versez les amandes effilées et éteindre le feu, remuez délicatement.

- Versez le tout sur une feuille de silicone

- Recouvrir avec la deuxième feuille en silicone

- Etalez avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle, laissez refroidir et cassez en petit morceaux.

Préparation de la crème:

- Travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'au blanchiment.

- Pendant ce temps faire bouillir le lait avec les zestes d'oranges

- Ajoutez la farine au mélange sucre-oeufs et mouillez progressivement avec le lait bouillant

- Cuire la crème à feu doux dans une casserole jusqu'au premiers bouillons

- Hors du feu, battre cette crème y ajouter les zestes d'oranges et la dosette de rhum

- Laissez refroidir

Préparation du gâteau :

- Dans une terrine, fouettez les quatres jaunes d'oeufs avec le sucre

- Ajoutez les zestes de citron et la farine

- Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au reste de la préparation

- Etalez sur une plaque en silicone et cuire 12 à 15 minutes four 200°C.

- A la sortie du four, démouler le biscuit et le rouler dans une feuille silicone

- Laissez refroidir.

Montage  de la bûche :

- Déroulez le biscuit, étalez la crème et répartir des petits morceaux de nougatine sur l'ensemble. En reserver quelques morceaux pour les placer au dessus de la bûche.

- Roulez à nouveau la bûche.

- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec le lait, l'étaler sur la bûche

- Décorez avec les morceaux de nougatine restants.

Ingrédients de la génoise :

- 4 oeufs - 120 g de sucre- 100 g de farine de chataigne- 20g de farine-

Ingrédients de la crème de marron :

- 20 cl de crème fraîche liquide très froide - 3 cuillerées à soupe de crème de marron - 6 marrons glacés - 1 sachet de fixateur chantilly

Ingrédients pour le glaçage :

- 200g de chocolat noir - 3 cuillerées à soupe de lait - 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide - Marrons glacés pour le décor -

Réalisation du biscuit :

- Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'au blanchiment

- Incorporez les deux farines tamisées

- Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au reste de la préparation

- Etalez sur une feuille en silicone et cuire 12-15 minutes à four 200°C

- A la sortie du four, démoulez le biscuit puis l'enrouler sur une feuille en silicone.

Réalisation de la crème de marron:

- Battre la crème fraîche en chantilly avec le fixateur

- Incorporez délicatement la crème de marron, réservez au frais

Montage de la bûche:

-Déroulez le biscuit refroidi

- Etalez la crème de marron

- Répartir des brisures de marrons

- Enroulez à nouveau le biscuit

- Fondre le chocolat au bain-marie avec le lait et la crème fraîche, puis étaler le glaçage sur la bûche et décorez avec les marrons